फोटो: जेमी ली कर्टिस टैटे
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अपेक्षाकृत नए शाकाहारी के रूप में, सोया मेरे लिए चिंता का एक निरंतर, निम्न-स्तर का स्रोत है। यह एक पौधा है, और यह सर्वव्यापी है, और मुझे भूख लगी है, लेकिन मुझे यह लगता है-मैं-पढ़ता हूं-कहीं सोया-मुक्त अस्तित्व की तरह महसूस करना बेहतर है, या किसी कारण से स्वस्थ है (इसके अलावा) सोया जा रहा है a काफी सामान्य एलर्जी ) मुझे ग्रीनपीस की एक रिपोर्ट याद आ रही है दस साल पहले जिसमें कहा गया था कि सोया की खेती ने अमेज़ॅन को खत्म कर दिया, लेकिन इस साल की शुरुआत में ग्रीनपीस ने लिखा था कि वनों की कटाई की समस्या ऐसा लगता है कि इसे अधिकतर हल कर लिया गया है . सोया खाने से बचने का अधिक जरूरी और व्यक्तिगत कारण - यदि आप एक आदमी हैं - यह माना जाता है कि यह आपको गाइनेकोमास्टिया, उर्फ मैनबॉब्स देगा।
जहां कहीं सोया की चर्चा होती है शरीर सौष्ठव मंच , या Reddit पर, अवांछित स्तन ऊतक से बचने या कम करने के इच्छुक उपयोगकर्ता सोया से बचने का दावा करते हैं ' प्लेग की तरह ।' प्रकाशनों में लेख जैसे पुरुषों का स्वास्थ्य कोमल, धड़कते स्तनों और बढ़े हुए निपल्स वाले पुरुषों के बारे में डरावनी कहानियां बताएं, जो मूल रूप से सोया के छिपे हुए अंधेरे पक्ष से बर्बाद हो गए हैं। और मेरे हिस्से के लिए, मुझे डी-कप भी नहीं चाहिए।
तो क्या मुझे सोया-मुक्त होने की ज़रूरत है?
नहीं, मैं डॉ. रिचर्ड जे. सैंटन, वर्जीनिया विश्वविद्यालय में एक चिकित्सा प्रोफेसर के अनुसार हार्मोन पर ध्यान केंद्रित नहीं करता। उन्होंने मुझे समझाया कि किसी भी पुरुष के लिए कोई कारण नहीं है जो सोयाबीन का एक बड़ा ढेर खाना चाहता है, या यहां तक कि सोया-आधारित खाद्य पदार्थों का एक स्थिर आहार खाना चाहता है, ताकि बढ़ते स्तन के डर से उनसे बचा जा सके। हार्मोन अनुसंधान के अपने जीवनकाल में, सैंटन ने समझाया कि उनके पुरुष परीक्षण विषयों ने सोया और नारीकरण के बीच स्पष्ट संबंध जैसा कुछ भी प्रदर्शित नहीं किया है। उन्होंने मुझे बताया, 'मैंने केवल एक आदमी को देखा है जहां मुझे सोया प्रेरित गाइनेकोमास्टिया का संदेह था, लेकिन हमने उस रोगी के मूत्र में सोया उत्पादों के स्तर को मापा और यह एक प्रेरक सहसंबंध का समर्थन नहीं करता था,' उन्होंने मुझे बताया।
सेवा मेरे 2010 चिकित्सा साहित्य की समीक्षा लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक शोधकर्ता मार्क मेसिना द्वारा सेंटन से सहमत हैं। सोया में यौगिक जो माना जाता है कि पुरुषों को स्तन देते हैं, कहलाते हैं आइसोफ्लेवोन्स, जो में भी पाया जा सकता है चने तथा मूंगफली . सबसे पहले सोया आइसोफ्लेवोन्स के आसपास इस सारे संदेह का कारण यह है कि वे हैं phytoestrogens , प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पौधे के यौगिक जिन्हें संसाधित किया जा सकता है थोड़ा सा एस्ट्रोजन की तरह। एस्ट्रोजन, निश्चित रूप से, केंद्रीय हार्मोन हैनर से मादा में संक्रमण, लेकिन अभी तक कोई संकेत नहीं है कि ट्रांस महिलाएं सोया में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजेन पर स्विच करके हार्मोन थेरेपी पर पैसे बचा सकती हैं।
और मेसिना के पेपर के अनुसार, नारीकरण के संबंध में आइसोफ्लेवोन्स पर किए गए सभी प्रयोगशाला कार्यों में, 'आइसोफ्लेवोन्स पुरुषों के सेवन के स्तर पर स्त्रीलिंग प्रभाव नहीं डालते हैं और यहां तक कि एशियाई पुरुषों की तुलना में काफी अधिक हैं। ।'
एशियाई आहार के बारे में टिप्पणी इसलिए है क्योंकि पारंपरिक ज्ञान के अनुसार, और 2003 से एक विस्तृत रिपोर्ट पत्रिका द्वारा पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य , कुछ एशियाई देशों के उपभोक्ताओं को रास्ता मिलता है, मार्ग अमेरिकियों की तुलना में सोया से उनका अधिक प्रोटीन। उदाहरण के लिए, जापानी लोगों ने प्रति दिन 8.7 गुना ज्यादा खाया। उस स्थिति में, अधिक जापानी पुरुषों को गाइनेकोमास्टिया होने की उम्मीद हो सकती है, लेकिन मेरे शोध में, मैंने अमेरिका की तुलना में जापान में गाइनेकोमास्टिया की दरों के बारे में कोई दावा नहीं देखा। लेकिन इसके लायक क्या है, मैंने 2013 से कुछ रिपोर्टें देखीं कि कुछ जापानी पुरुषों के पास हो सकता है ब्रा पहनने की बढ़ रही दिलचस्पी .
चिकित्सा साहित्य में एक उल्लेखनीय केस स्टडी शामिल है जिसमें सोया खपत जुड़ा हुआ है - कमोबेश वास्तविक रूप से - मैनबॉब्स से। 2008 का एक पेपर एक 60 वर्षीय पुरुष रोगी की कहानी बताता है, जो कम कामेच्छा और स्तंभन दोष के साथ-साथ गाइनेकोमास्टिया से पीड़ित है। पता चला कि वह पी रहा था प्रति दिन सोया दूध के तीन मानक कार्टन -जो है लगभग 1,200 कैलोरी . 'जब उन्होंने सोया दूध पीना बंद कर दिया, तो उनकी स्तन कोमलता हल हो गई और उनका' एस्ट्राडियोल एकाग्रता धीरे-धीरे सामान्य हो गई, 'पेपर कहता है।
वर्जीनिया मिलर , मेयो क्लिनिक के एक एस्ट्रोजन शोधकर्ता ने मुझे बताया कि सोया दूध 'अत्यधिक' था, यह देखते हुए कि लड़का फाइटोएस्ट्रोजेन के साथ पासा घुमा रहा था, लेकिन उसने नोट किया कि 'विभिन्न सोया उत्पादों में फाइटोएस्ट्रोजेन की मात्रा प्रक्रिया विधि के अनुसार भिन्न होती है,' और कि 'टोफू खाना शायद ठीक है।'
'वहां पर्यावरण यौगिकों और प्लास्टिक में एस्ट्रोजन रिसेप्टर अवरोधक जो शायद अधिक चिंता का विषय हैं,' मिलर ने कहा।
सैंटन ने सहमति व्यक्त की कि यह संदेह करना उचित है कि सोया की द्वि घातुमान खुराक पुरुषों को स्तन दे सकती है जो हम इसके बारे में जानते हैं। लेकिन अगर आप बनने की योजना बना रहे हैं तो यह आपकी चिंताओं में से कम से कम हो सकता हैताकेरू कोबायाशीटोफू कुत्तों की। 'चूहों में, सोया स्तन कैंसर के विकास के एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव पैदा कर सकता है, इसलिए एक चिंता का विषय है,' सैंटन ने मुझे बताया।
लेकिन कुल मिलाकर वह मेरे आहार में सोया के बारे में आशावादी थे, मुझे बता रहे थे कि मैं शायद टोफू और एडामे को किसी भी उचित सीमा तक खा सकता हूं, जो मैं इसे बिना पसीना बहाए चाहता हूं।
संक्षेप में, सैंटन के अनुसार, 'मुझे नहीं लगता कि पुरुषों को इस बारे में एक व्यावहारिक मामले के रूप में कोई चिंता होनी चाहिए।'
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