पाउला थॉमस / गेट्टीआह, दोस्तों। वे परिवार की तरह हैं लेकिन कूलर हैं। पूरी तरह से अनुकूलन योग्य। गिरना और उनमें से एक आपको वापस लेने के लिए वहीं होगा। लेकिन दोस्त जितने महान हो सकते हैं, वे वास्तव में बहुत सारी बेवकूफी भरी बातें भी करते हैं। सामान जो आपके दिमाग को उड़ा दे। जैसे, कभी-कभी यह पागल लगता है कि आप ऐसे लोगों के साथ भी घूमते हैं जो इस तरह के भद्दे निर्णय लेते हैं। सामान, जो बाहर निकलने के लिए था, किसी के लिए भी आत्म-सम्मान के एक टुकड़े के साथ नश्वर होगा। आपके मित्रों के लिए भाग्यशाली, उन्होंने आपको उनके लिए उनके सबसे गहरे, सबसे गहरे प्रश्न पूछने के लिए कहा है। और आपके लिए भाग्यशाली, हमने उन सबसे शर्मनाक प्रश्नों का उत्तर देने के लिए इस कॉलम की शुरुआत की।
परिदृश्य
आपका दोस्त वास्तव में गर्म सॉस में है। पसंद नहीं, सच में। Bey ने इसे स्वैग करने से पहले इसे अपने बैग में ले लिया। वह सुबह अंडे देती है, दोपहर के भोजन में उसमें बर्गर डुबोती है, और आप कसम खाते हैं कि आपने होमी को बोतल से सीधे एक से अधिक बार स्वाइप लेते देखा है। चाहे वह श्रीराचा हो, फ्रैंक की रेड हॉट, ब्राजीलियाई हॉट सॉस जो उसने बाहिया में सड़क के किनारे खरीदी थी, या यहां तक कि गर्म सॉस की मूल कुतिया: टबैस्को, जिस हद तक आपका दोस्त लिप्त है, वह आपको थोड़ा डराता है . उसके पेट की परत या कम से कम उसके बटहोल में कुछ तो हो रहा होगा। लेकिन मिर्च भी हो सकती हैआपके लिए अच्छा हैं. तो क्या तीखापन उसे अधिक समय तक जीवित रखता है, या क्या उसे एक प्रकार के उग्र गैस्ट्रिक विस्फोट के लिए तैयारी करनी चाहिए?
तथ्य
बेवकूफ लगने के जोखिम पर, गर्म सॉस, ठीक है, गर्म है। यह आपको रुलाता है, यह आपके मुंह को जला देता है, और स्वर्ग न करे कि आप एक मिर्च मिर्च और फिर अपनी आंख को छूएं। तो हम इसे प्राप्त करते हैं। तर्क यह होगा कि अगर कोई चीज आपको शारीरिक परेशानी का कारण बन सकती है, तो शायद वह आपके आंतरिक अंगों को कोई फायदा नहीं पहुंचा रही है। लेकिन यह सच है कि मसालेदार भोजन आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है .
कैलिफ़ोर्निया के सेंट जोसेफ अस्पताल के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट हरदीप सिंह कहते हैं, 'मिर्च में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होता है। इन विटामिनों का आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार और आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा सा प्रभाव हो सकता है।
सिंह कहते हैं कि जो संस्कृतियां बहुत अधिक मसालेदार भोजन खाती हैं उनमें कम होती है दिल का दौरा पड़ने की दर और स्ट्रोक (हालांकि वह यह भी मानते हैं कि यह गर्म सॉस प्यार के बजाय आनुवंशिकी का परिणाम हो सकता है)। अधिकांश गर्म सॉस में सक्रिय तत्व कैप्साइसिन नामक कुछ होता है, जो मिर्च मिर्च में पाया जाने वाला एक रासायनिक यौगिक है जो आपकी त्वचा पर तंत्रिका अंत के साथ खिलवाड़ करता है। सिंह कहते हैं, 'कैप्सैकिन शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए कहा जाता है, और हालांकि सबूत कमजोर है, कुछ सुझाव देते हैं कि कैप्सैकिन चयापचय को बढ़ाने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है।
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सबसे बुरा जो हो सकता है
हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे हैं: कुछ लोग गर्म सॉस को सिर पर क्यों ले जा सकते हैं, लेकिन मुझे सिर्फ मसालेदार साल्सा देखने से ज्वालामुखी दस्त हो जाते हैं? मसाले के लिए सहिष्णुता लोगों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जब कोई बहुत अधिक खाता है तो वास्तविक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।
सिंह कहते हैं, 'मिर्च के तीखेपन को एसएचयू नामक इकाई में मापा जाता है। '1 मिलियन शू से अधिक कुछ भी बहुत मसालेदार होता है। कुछ लोग, इन विशेष मिर्चों को खाने पर, गंभीर अपच, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त का अनुभव कर सकते हैं, और शायद प्रभाव से बाहर भी हो सकते हैं।' और जबकि यह बहस का विषय है कि क्या मसालेदार भोजन वास्तव में एसिड भाटा और नाराज़गी का कारण बनता है - वे करेंगे ख़राब करना इन शर्तों।
वहाँ अनुसंधान यह उन संस्कृतियों पर मसालेदार भोजन के दीर्घकालिक प्रभावों को दर्शाता है जो अधिक मात्रा में मसालेदार भोजन का सेवन करते हैं - उनमें पेट और गले के कैंसर का खतरा अधिक हो सकता है। और उस मामले को न भूलें जहां एक बच्चा जिसे भूत काली मिर्च दी गई थी, वह पीड़ित था जब्ती और फिर मर गया। जबकि हम मान सकते हैं कि आपका दोस्त बच्चा नहीं है, यह जानना बहुत डरावना है कि एक काली मिर्च हो सकती है विषैला एक (मिनी) मानव के लिए।
शायद क्या होगा
आपका मित्र शायद जीवित रहने वाला है, लेकिन वहाँ है अनुसंधान उनका कहना है कि मसालेदार भोजन स्वाद कलिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। और वह सॉस-प्रेरित एसिड भाटा और नाराज़गी जिसकी हमने चर्चा की - वे पेट में दर्द, दांतों की सड़न और गले में खराश पैदा कर सकते हैं, इसलिए बोतल को मारना सबसे अच्छी आदत नहीं हो सकती है, लेकिन यह एक पूर्ण गैस्ट्रिक मंदी में समाप्त नहीं होने वाला है। सॉस में खो जाने से शायद आपके मित्र को कुछ पेट की परेशानी होगी और मैक्सिकन, थाई या भारतीय किसी भी भोजन के प्रति बढ़ती घृणा होगी।
मुझे अपने दोस्त को क्या बताना चाहिए?
अगर आपकी सहेली खुश और स्वस्थ है, तो उसे जब चाहें, जो कुछ भी करना है, उसे छोड़ने दें। लेकिन अगर आप एक भनभनाना सॉस-अवरोधक बनने पर आमादा हैं, तो उसे इस बात पर ध्यान देने का आग्रह करें कि वह कैसा महसूस कर रही है। यदि कोई शारीरिक परेशानी है या वह खुद को शौचालय पर बहुत अधिक समय बिताती हुई पाती है, तो कुछ संयम बरतने का सुझाव देना एक अच्छा विचार है।
लेस्ली कॉर्न, एक ट्रॉमेटोलॉजिस्ट जो ग्राहकों के साथ काम करता है यह निर्धारित करने के लिए कि आहार विकल्प मानसिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, यह भी उनकी गर्म सॉस आदत के मनोवैज्ञानिक पहलू की खोज करने का सुझाव देता है। 'क्या वे धूम्रपान करते हैं या वे अपने भोजन में नमक अधिक करते हैं, और [परिणामस्वरूप] स्वाद की परिष्कृत भावना नहीं रखते हैं?' वह पूछती है। 'या शायद गर्म चटनी में सिरका या चीनी है कि वे तरसते हैं और ऊर्जावान महसूस करते हैं? जब भी मैं कई प्रकार के उपभोग की जांच करता हूं तो मैं पूछता हूं: आप इससे क्या प्राप्त कर रहे हैं?'
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