क्या वास्तव में आप एक बैठे में कितना प्रोटीन अवशोषित कर सकते हैं इसकी कोई सीमा है?

कभी किसी को टुट करने के लिए केवल एक ठोस पाउंड स्टेक पकाया और कहा, 'आप एक बार में केवल 30 ग्राम प्रोटीन को अवशोषित कर सकते हैं। आप उस मांस को बर्बाद कर रहे हैं।'

उस बीफ़ के बाकी हिस्से को कूड़ेदान में न डालें। शरीर, मानो या न मानो, मध्यम आकार की मात्रा में प्रोटीन को संभाल सकता है - और बहुत कुछ।

पूरे विचार की शुरुआत बहुत होशियार लोगों से हुई जिन्होंने पेशाब को मापा।

प्रोटीन एकमात्र मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसमें नाइट्रोजन होता है, और कुछ अध्ययन पाया कि जब आप 30 ग्राम से अधिक प्रोटीन का सेवन करते हैं, तो परीक्षण विषयों में नाइट्रोजन की मात्रा' मूत्र में काफी वृद्धि हुई। यह निष्कर्ष निकाला गया कि इसका मतलब है कि आप अतिरिक्त प्रोटीन का उत्सर्जन कर रहे हैं और आपको प्रति भोजन 30 ग्राम तक रहना चाहिए। (इसका मतलब है कि यदि आप प्रति दिन 150 ग्राम की शूटिंग कर रहे हैं, तो आपको प्रोटीन की पांच अलग-अलग खुराक चाहिए।)

यह सिद्धांत में अच्छा लगता है, लेकिन बात यह है कि इसका मतलब यह नहीं है कि कार्बन बर्बाद हो गया है।

'यदि आप साठ ग्राम चिकन ब्रेस्ट खाते हैं, तो क्या आप इसका आधा हिस्सा निकाल देते हैं? बिल्कुल चबाये हुए मुर्गे की तरह लग रहे हो?' पूछता है ट्रेवर काशी , एक पोषण वैज्ञानिक और सलाहकार। 'नहीं न। प्रोटीन की बर्बादी नाइट्रोजन माप पर आधारित थी, लेकिन नाइट्रोजन में कैलोरी नहीं होती है। कार्बन यौगिक करते हैं।'

हमारे शरीर से अधिक नाइट्रोजन छोड़ने का मतलब यह नहीं है कि आप इसके साथ अपने लाभ को बाहर कर रहे हैं। प्रोटीन में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के साथ-साथ अन्य तत्व भी होते हैं जो अभी भी पचते हैं।

यह यहाँ थोड़ा पेचीदा हो जाता है, और इस तरह के प्रश्न पुराने प्रश्नों को उभारते हैं कि क्या आप एक बड़ा भोजन खा सकते हैं या कई छोटे भोजन कर सकते हैं। यह एक बहस है जो पोषण विज्ञान की शुरुआत के बाद से रुक-रुक कर चलने वाले और लगातार फीडरों के बीच छिड़ी हुई है, और इसका उत्तर देना आपके विचार से कठिन है।

क्या बार-बार खिलाने से अधिक प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा मिलता है? यह हो सकता है, लेकिन काशी के शब्दों में, 'प्रोटीन संश्लेषण आपको बकवास नहीं बताता है।'

'यह बताता है कि जीन चालू हैं, लेकिन सिर्फ इसलिए कि जीन चालू हैं इसका मतलब यह नहीं है कि एक मापने योग्य या व्यावहारिक अंतर है,' वे कहते हैं। 'इसीलिए' 'अनाबोलिक विंडो' चीज़ गधे में ऐसा दर्द है। लोग यह भूल जाते हैं कि प्रोटीन संश्लेषण मांसपेशियों के अलावा अन्य प्रोटीन के लिए होता है, और यह प्रोटीन टर्नओवर के लिए जिम्मेदार नहीं है। यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि हम लगातार मांसपेशियों को खो रहे हैं, इसलिए सिर्फ इसलिए कि संश्लेषण ऊंचा हो गया है इसका मतलब यह नहीं है कि आप किसी भी मांसपेशी द्रव्यमान को जाल कर रहे हैं। आप उतनी ही तेजी से हार सकते हैं, जितनी तेजी से आप हासिल कर रहे हैं। इसे टर्नओवर कहते हैं।'

तो, यह उतना आसान नहीं है जितना कि अधिक बार खाना - बड़ा भोजन बस अधिक धीरे-धीरे पचता है। (और यह न भूलें कि कुछ समय के लिए बिना भोजन के रहना लाभ भी हो सकता है अनाबोलिक हार्मोन के लिए, आगे जटिल चीजें।)

लेकिन स्वास्थ्य के लिहाज से, आप ठीक रहेंगे यदि आपके पास कुछ छोटे भोजन बनाम कई छोटे भोजन हैं, तो कसरत के प्रदर्शन के संबंध में चीजें अलग हो सकती हैं। बहुत से लोगों के लिए, वे अच्छा प्रदर्शन करते हैं यदि उनके पास कसरत से पहले के घंटों में प्रोटीन, कार्ब्स और स्वस्थ वसा का भोजन होता है और वे बाद में दूसरे, बड़े भोजन के साथ बेहतर तरीके से ठीक हो जाते हैं।

अनजाने में, बहुत सारे कोच कहते हैं कि जो लोग दिन भर में कई, उच्च प्रोटीन भोजन करते हैं, उनमें अधिक मांसपेशियां होती हैं। लेकिन इसका ज्यादा मतलब नहीं है।

'व्यावहारिक रूप से, जब मांसपेशियों के लाभ की दर पर विचार किया जाता है, तो प्रदर्शन और पालन 'सही योजना' हर बार, 'काशी कहते हैं।

क्या आप अपने दैनिक प्रोटीन लक्ष्य तक पहुँच रहे हैं? क्या आप अपनी दैनिक कैलोरी तक पहुँच रहे हैं? क्या आप अपना वर्कआउट कर रहे हैं? और क्या आपको ऐसा लगता है कि आपके भोजन की आवृत्ति और आकार आपको अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने दे रहा है? यदि उत्तर हाँ है, तो यह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है कि आप कितनी बार और कितना खा रहे हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि यह बड़े या छोटे भोजन के साथ प्रयोग करने लायक नहीं है। कुछ अध्ययन करते हैं थोड़े समय में कुछ बड़े, उच्च-प्रोटीन भोजन के साथ अधिक मांसपेशियों का लाभ दिखाएं, अन्य मत करो

हम चीजों को अधिक सरल बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, क्योंकि जैव रसायन एक बहुत ही जटिल विषय है। लेकिन जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका 'मुझे कितनी बार प्रोटीन खाना चाहिए?' वास्तव में ऐसा प्रतीत होता है 'जितनी बार और जितनी बार आपको सहज महसूस कराती है और अच्छा प्रदर्शन करती है।' तो प्रयोग करें और देखें कि आपके लिए क्या काम करता है।

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